Μαλακό αλεύρι με λεπτή κοκκομετρία, φίνο, ειδικό για την παρασκευή κάθε είδους ζαχαροπλαστικής, όπως: βουτήματα, κουραμπιέδες, μελομακάρονα, κουλουράκια, κέικ, παντεσπάνια, πάστα φλόρα, τάρτες, μπισκότα ..και μιας ατέλειωτης σειράς ειδών ζαχαροπλαστικής.