Άλλο ένα εξειδικευμένο σύνολο συστατικών για την αποφυγή φυσαλίδων στην κόρα των ψωμιών, φαινόμενο που παρατηρείται όταν τα ζυμάρια ωριμάζουν αργά στο ψυγείο.
Άλλο ένα εξειδικευμένο σύνολο συστατικών για την αποφυγή φυσαλίδων στην κόρα των ψωμιών, φαινόμενο που παρατηρείται όταν τα ζυμάρια ωριμάζουν αργά στο ψυγείο.