ΑΜΜΩΝΙΑ ΔΙΤ.

Η διττανθρακική αμμωνία (Ε503,Ε504) είναι μια λευκή, κρυσταλλική σκόνη η οποία διαλύεται στο νερό. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική και στη βιομηχανία των τροφίμων ως διογκωτικός παράγοντας και ρυθμιστής οξύτητας. Η αμμωνία λόγω της έντονης μυρωδιάς της, αλλοιώνει τη γεύση του γλυκού. Έτσι, χρησιμοποιείται κυρίως σε κουλουράκια και είδη αρτοποιείας διότι εξατμίζεται πιο γρήγορα η μυρωδιά της.