Το Kimchi, είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο συνοδευτικό από αλατισμένα και ζυμωμένα λαχανικά, όπως το λάχανο νάπα και το κορεάτικο ραπανάκι. Στη ζύμωση χρησμοποιούνται και διάφορα καρυκεύματα που διαφέρουν ανάλογα τη συνταγή. Συστατικά: νάπα λάχανο, ραπανάκι, σκόρδο, πράσο, τσίλι, κρεμμύδι, χρένο, τζίντζερ, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι