COLD /HOT ESPUMA

Σταθεροποιητής τόσο για ζεστούς όσο και για κρύους αφρούς (2 σε 1). Δίνει όγκο και δημιουργεί έναν ελαφρύ αφρό από την αρχική υγρή κατάσταση. Επιτρέπει στο τελικό προϊόν να έχει περισσότερη γεύση και πιο φυσικό χρώμα Ιδανικό για χρήση στην παραγωγή εσπουμά, παγωτού και κοκτέιλ. για την παρασκευή αφρού στη μοριακή μαγειρική. Επιτρέπει επίσης την παρασκευή ελαφρύτερων και πιο υγιεινών παρασκευασμάτων. Μπορεί να υποκαταστήσει άμυλα, ζελέδες και κρέμες. Γαλακτωματοποιείται σε κρύο και ζεστό, λίπος και νερό χωρίς την ανάγκη προσθήκης ζελατινών, αλμπουμινών και αμύλου.